新闻详细
冷餐会菜单设计
发布日期：2024-11-16
我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所喜爱。
上一篇：冷餐会餐具及盛器
下一篇：冷餐会的主题和环境？
推荐资讯
- 2024-11-16冷餐会调酒与饮料
- 2024-11-16冷餐会餐具及盛器
- 2024-11-16冷餐会菜单设计
- 2024-11-06茶歇外卖什么意思？茶歇外卖如何做？
- 2024-11-06举办自助餐会需要注意些什么呢？
- 2024-11-06如何选择冷餐会宴会策划公司？
- 2024-11-06西餐礼仪：自助餐、冷餐与套餐的区别
- 2024-11-05西式冷餐会酒水水服务要素？
- 2024-11-05冷餐会的主题和环境？
举报